把餐廳當成自己的家

2015-05-05

到位于燒結的七餐廳就餐,人們總會看到一個熟悉的身影:中等微胖身材,穿著紅衣,戴著紅帽,穿梭于就餐員工中,滿臉笑容地與大家進行交流,她就是在后勤服務崗位奮斗了29年,現任七餐廳管理員的胡平。

四年前,胡平在車間領導發的《管理員去向自愿填報表》上,毫不猶豫地選擇了連男同志都回避的“大西北”——七餐廳,餐廳最大、周圍環境最艱苦、就餐人數最多、員工結構最復雜、路途最遠的“五最”餐廳。四年來的辛勤付出,使餐廳滿意度節節攀升,班組先后被授予芙蓉標兵崗和模范班組。胡平自己也被評為三八紅旗手、湘鋼奮斗者、勞動競賽能手、創先爭優六帶頭、優秀共產黨員。

去年10月,公司對七餐廳進行提質改造,胡平反復細致地琢磨,向施工方提出18條施工改造建議并被采納。餐廳改造期間,胡平“盯”著施工的進度、質量和設備的安裝、調試,哪怕一點點小問題都不放過,施工方跟她開玩笑說:“胡平,別這么認真,你把這當成給你自家的裝修吧。”40天的嚴格把關,七餐廳最終被打造成為樣板工程,受到了公司領導的肯定和就餐員工的好評。

今年2月13日,餐廳正在準備中午的油炸草魚。10點10分,突然煤氣變小。意識到無法正常開餐,胡平馬上向車間領導報告,請求車輛援助,同時積極與煉鐵廠協商,對就餐員工實行分流,并在餐廳貼出告示,將情況溫馨告知。10點50分煤氣全停,胡平安排廚師將油炸草魚改為蒸魚,再蒸六盆蛋。她又帶領一名廚師,到距離最近的六餐廳炒出了六盆菜,餐飲部派車來回運送。11點40分左右,七餐廳以最快的速度恢復正常供餐,近500余名就餐員工照常吃上熱氣騰騰的中餐,近300人分流到就近的六餐廳用餐。

為了讓員工吃上放心、可口的飯菜,胡平對原料驗收、飯菜加工制作、餐具的消毒嚴格把關。發現原料有質量問題,她都會毫不留情地要求供貨商馬上清退更換。作為一名高級中式烹調廚師,胡平不僅自己帶頭鉆研技術,還帶出了兩名徒弟。在每天的班會上,她和大家一起對每個廚師加工的菜逐一點評,相互學習、互相督促,七餐廳的飯菜質量有了明顯提高。             (劉愛民)